Forno pizza elettrico "OPALE" per 5 pizze Napoletane da ø 33 cm
Dati Tecnici
- Modello: OPALEMINI
- Dimensioni: L1300 D1450 H1900
- Kg: 550.00
- Alimentazione: Elettricità
- Pagina Catalogo: CS11-203
- Forno:
- KW El.: 13,000
- Capacità: 5x ø 330 mm
Descrizione
La cottura del forno “Opale”, grazie alle resistenze inox Incoloy, avviene per irraggiamento dall’alto sia per il prodotto sia per riscaldare la platea. Le resistenze della platea vengono utilizzate raramente, solo quando, dopo diverse infornate, l’umidità della pizza raffredda il suolo in argilla. Quindi, senza interrompere la lavorazione, si possono attivare, attraverso il controller, le resistenze della platea e in pochi minuti si raggiunge l’efficienza iniziale. La platea in argilla ha la caratteristica della versatilità: può cuocere pizza a pala, pizza a metro, pizza in teglie, pane e panuozzi, e si può stabilire la cottura del prodotto. Mediamente il forno può raggiungere una temperatura di esercizio di 470°c in circa un’ora e mezzo e può raggiungere una temperatura massima di 520°C.