Forno elettrico professionale digitale per pizzeria – doppia camera – 6+6 pizze Ø 34 cm – 17,76 kW – 380 V

Forno elettrico professionale digitale per pizzeria – doppia camera – 6+6 pizze Ø 34 cm – 17,76 kW – 380 V
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    Forno elettrico professionale Made in Italy a doppia camera indipendente, progettato per pizzerie, ristoranti, panifici e attività con un’elevata produzione.

    Ogni camera può cuocere fino a 6 pizze da 34 cm di diametro, per una capacità complessiva di 12 pizze contemporaneamente. L’altezza interna di 15 cm rende il forno adatto anche alla cottura di focacce, pane, prodotti da forno e preparazioni in teglia.

    Piano in pietra refrattaria Activestone®

    Il forno è dotato di serie di una platea in pietra refrattaria dello spessore di 15 mm, ideale per accumulare e distribuire uniformemente il calore.

    La pietra assorbe l’umidità in eccesso dalla base della pizza, favorendo una cottura omogenea e una crosta asciutta, croccante e ben cotta.

    Le resistenze incorporate nella pietra permettono di ottenere risultati simili a quelli di un forno tradizionale a legna, unendo precisione, praticità e controllo della cottura.

    Temperatura fino a 450 °C

    Le resistenze corazzate posizionate sul cielo e sulla platea consentono al forno di raggiungere una temperatura massima di 450 °C.

    Le resistenze superiori e inferiori sono regolabili separatamente tramite termostati meccanici dedicati, permettendo di controllare con precisione la cottura della parte superiore e della base della pizza.

    Elevata efficienza energetica

    Grazie alle resistenze incorporate nella pietra refrattaria, il calore viene trasferito direttamente al piano di cottura.

    Rispetto ai sistemi tradizionali, questa tecnologia consente di ottenere:

    • riduzione del consumo energetico fino al 25%

    • riduzione dei tempi di riscaldamento fino al 50%

    • riduzione dei tempi di cottura fino al 25%

    Comandi digitali

    Il pannello digitale permette di impostare e controllare facilmente la temperatura desiderata.

    Una volta selezionata la temperatura, il controllore attiva automaticamente le resistenze del cielo e della platea. Le spie luminose indicano lo stato di funzionamento e il raggiungimento della temperatura impostata.

    Il sistema digitale consente inoltre di gestire:

    • accensione e spegnimento generale

    • temperatura di esercizio

    • timer di cottura

    • ritardo di accensione

    • accensione programmata

    Due camere indipendenti

    Le due camere di cottura sono completamente indipendenti e dotate ciascuna di:

    • interruttore generale

    • termostati meccanici separati

    • resistenze su cielo e platea

    • regolazione autonoma della temperatura

    È possibile utilizzare una sola camera durante i periodi di minore produzione oppure entrambe le camere nei momenti di maggiore lavoro.

    Le due camere possono essere impostate a temperature differenti, permettendo di cuocere contemporaneamente prodotti diversi.

    Valvola camino regolabile

    La valvola del camino permette di regolare la fuoriuscita dei vapori e dei fumi prodotti durante la cottura, contribuendo al mantenimento del calore all’interno della camera.

    Durante la fase di preriscaldamento è consigliabile mantenere la valvola completamente chiusa per raggiungere più rapidamente la temperatura desiderata.

    Porte professionali coibentate

    Le porte sono isolate internamente con lana di vetro per ridurre la dispersione termica.

    La parte interna è realizzata in acciaio alluminato, studiato per riflettere il calore verso la camera di cottura, mentre la parte esterna è costruita in acciaio inox.

    Il grande doppio vetro temperato consente di controllare la cottura senza aprire la porta ed è facile da pulire.

    Caratteristiche principali

    • Produzione: Made in Italy

    • Numero di camere: 2 indipendenti

    • Capacità per camera: 6 pizze Ø 34 cm

    • Capacità totale: 12 pizze

    • Altezza interna camera: 15 cm

    • Piano in pietra refrattaria da 15 mm

    • Sistema di cottura: Activestone®

    • Resistenze corazzate su cielo e platea

    • Regolazione separata delle resistenze

    • Temperatura massima: 450 °C

    • Comandi digitali

    • Timer di cottura

    • Accensione programmabile

    • Ritardo di accensione

    • Valvola camino regolabile

    • Porte coibentate

    • Doppio vetro temperato

    • Rivestimento esterno in acciaio inox

    • Potenza totale: 17,76 kW

    • Alimentazione: 380–400 V trifase + neutro

    Scheda tecnica

    Dimensioni esterne: 109 × 136 × 72 cm
    Dimensioni di ogni camera: 70 × 105 × 15 cm
    Dimensioni imballo: 112 × 147 × 84 cm
    Capacità per camera: 6 pizze Ø 34 cm
    Capacità totale: 6+6 pizze Ø 34 cm
    Peso netto: 234,5 kg
    Peso lordo: 240 kg
    Potenza: 17,76 kW
    Alimentazione: 380 V / 50–60 Hz
    Collegamento elettrico: 3 fasi + neutro + terra
    Temperatura massima: 450 °C
    Tipo di comandi: digitali
    Sistema di scambio termico: Activestone®

    Una soluzione professionale robusta e ad alta capacità, ideale per garantire una cottura rapida, uniforme e costante anche durante i servizi più intensi.