Forno elettrico professionale per pizzeria Large – doppia camera – 6+6 pizze Ø 35 cm – 20 kW – 400 V
Forno elettrico professionale Large a doppia camera, progettato per pizzerie, ristoranti e attività con un’elevata produzione.
Ogni camera può cuocere fino a 6 pizze del diametro di 35 cm, per una capacità complessiva di 12 pizze contemporaneamente. L’altezza interna di 15 cm permette di utilizzare il forno anche per focacce, pane e altri prodotti da forno.
Le due camere possono essere gestite separatamente, consentendo di impostare temperature differenti oppure di utilizzare una sola camera nei momenti di minore lavoro.
Platea in pietra refrattaria
Il piano di cottura in pietra refrattaria trattiene e distribuisce uniformemente il calore, assorbendo parte dell’umidità presente alla base della pizza.
Questo sistema favorisce una cottura regolare e permette di ottenere una base asciutta, croccante e ben cotta.
Come optional è disponibile anche il rivestimento superiore refrattario della camera di cottura, utile per aumentare l’accumulo e l’uniformità del calore.
Temperatura massima di 450 °C
Le resistenze corazzate in acciaio inox consentono al forno di raggiungere una temperatura massima di 450 °C.
La gestione differenziata delle temperature permette di regolare separatamente il calore, adattando la cottura alle diverse tipologie di pizza e di prodotto.
Comandi analogici
La strumentazione analogica offre una gestione semplice e immediata dei parametri di cottura.
I comandi permettono di regolare le temperature delle camere in modo indipendente, garantendo un controllo preciso durante tutte le fasi di utilizzo.
Extra-isolamento da 50 mm
L’isolamento termico maggiorato da 50 mm contribuisce a limitare la dispersione del calore e a mantenere più stabile la temperatura interna delle camere.
Questa caratteristica migliora l’efficienza durante l’utilizzo continuativo e favorisce una cottura più uniforme.
Porte con vetro extra-large
Le porte sono dotate di un ampio vetro che permette di controllare facilmente la cottura senza aprire la camera e disperdere calore.
L’illuminazione interna migliora ulteriormente la visibilità del prodotto durante la cottura.
La doppia maniglia con posizione variabile garantisce una presa pratica e agevole durante l’apertura e la chiusura delle porte.
Regolazione dell’uscita fumi
Il sistema di regolazione dell’uscita dei fumi permette di gestire il deflusso dei vapori prodotti durante la cottura.
Durante il preriscaldamento è possibile limitare l’uscita dei vapori per mantenere maggiormente il calore all’interno della camera.
Caratteristiche principali
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Forno elettrico professionale Large
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Numero di camere: 2
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Capacità per camera: 6 pizze Ø 35 cm
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Capacità totale: 12 pizze
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Altezza interna camere: 15 cm
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Lato frontale in acciaio inox
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Platea in pietra refrattaria
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Temperatura massima: 450 °C
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Gestione differenziata delle temperature
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Resistenze corazzate in acciaio inox
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Extra-isolamento termico da 50 mm
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Strumentazione analogica
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Ampio vetro di controllo
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Illuminazione interna
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Doppia maniglia con posizione variabile
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Regolazione dell’uscita fumi
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Alimentazione: 400 V trifase + neutro
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Potenza totale: 20 kW
Scheda tecnica
Dimensioni esterne: 134 × 82 × 68 cm
Dimensioni di ogni camera: 105 × 70 × 15 cm
Capacità per camera: 6 pizze Ø 35 cm
Capacità totale: 6+6 pizze Ø 35 cm
Dimensioni imballo: 113 × 147,5 × 95 cm
Peso netto: 155 kg
Peso lordo: 175 kg
Potenza totale: 20 kW
Alimentazione: 400 V / 50 Hz
Collegamento elettrico: trifase + neutro
Temperatura massima: 450 °C
Tipo di comandi: analogici
Optional
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Rivestimento superiore in materiale refrattario della camera di cottura
Un forno robusto e produttivo, indicato per le attività che necessitano di cuocere fino a 12 pizze contemporaneamente, mantenendo un controllo indipendente delle due camere.