Forno elettrico professionale digitale per pizzeria – camera singola – 4 pizze Ø 34 cm – 6,6 kW – 380 V
Forno elettrico professionale Made in Italy a camera singola, progettato per pizzerie, ristoranti, panifici, gastronomie e attività di ristorazione.
La camera di cottura misura 70 × 70 × 15 cm e permette di cuocere contemporaneamente fino a 4 pizze del diametro di 34 cm. L’altezza interna di 15 cm rende il forno adatto anche alla preparazione di focacce, pane e altri prodotti da forno.
Platea in pietra refrattaria Activestone®
Il forno è dotato di serie di un piano di cottura in pietra refrattaria dello spessore di 15 mm.
La pietra trattiene e distribuisce uniformemente il calore, assorbendo l’umidità in eccesso dalla base della pizza. Questo sistema favorisce una cottura omogenea e permette di ottenere una base asciutta, croccante e ben cotta.
La tecnologia Activestone® offre risultati simili a quelli di un forno tradizionale a legna, unendo la qualità della cottura refrattaria alla precisione e alla comodità di un forno elettrico.
Temperatura massima di 450 °C
Le resistenze corazzate posizionate sul cielo e sulla platea consentono al forno di raggiungere una temperatura massima di 450 °C.
Il calore superiore e inferiore può essere regolato separatamente attraverso termostati dedicati, permettendo di controllare con precisione la doratura della superficie e la cottura della base della pizza.
Controllo digitale
Il pannello digitale consente di impostare facilmente la temperatura desiderata e di controllare il funzionamento del forno.
Una volta impostata la temperatura, il controllore attiva automaticamente le resistenze del cielo e della platea fino al raggiungimento del valore selezionato.
Le spie luminose forniscono un’indicazione immediata dello stato di funzionamento e segnalano quando il forno ha raggiunto la temperatura impostata.
Il sistema consente inoltre di gestire:
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accensione e spegnimento generale;
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temperatura di esercizio;
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timer di cottura;
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ritardo di accensione;
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accensione programmata.
Valvola del camino regolabile
La valvola del camino permette di regolare la fuoriuscita dei fumi e dei vapori prodotti durante la cottura, contribuendo al mantenimento del calore all’interno della camera.
Durante la fase di preriscaldamento è consigliabile mantenere la valvola completamente chiusa, così da raggiungere più rapidamente la temperatura desiderata.
Porta coibentata con doppio vetro
La porta è isolata internamente con lana di vetro per limitare la dispersione termica.
La parte interna è realizzata in acciaio alluminato, studiato per riflettere il calore verso la camera di cottura, mentre il rivestimento esterno è in acciaio inox.
Il grande doppio vetro temperato permette di controllare facilmente la cottura senza aprire la porta ed è semplice da pulire.
Forno sovrapponibile
Il forno può essere sovrapposto a un secondo forno della stessa serie, fino a un massimo di due unità, senza necessità di raccordo del camino.
Questa caratteristica permette di aumentare la capacità produttiva in un secondo momento e di configurare la postazione di lavoro in base alle esigenze dell’attività.
Caratteristiche principali
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Produzione: Made in Italy
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Numero di camere: 1
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Capacità: 4 pizze Ø 34 cm
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Altezza interna camera: 15 cm
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Piano in pietra refrattaria da 15 mm
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Sistema di scambio termico: Activestone®
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Resistenze corazzate su cielo e platea
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Regolazione separata del calore superiore e inferiore
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Temperatura massima: 450 °C
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Comandi digitali
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Timer di cottura
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Ritardo di accensione
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Accensione programmabile
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Valvola camino regolabile
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Porta coibentata
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Doppio vetro temperato
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Rivestimento esterno in acciaio inox
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Sovrapponibile fino a due unità
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Potenza totale: 6,6 kW
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Alimentazione: 380 V trifase + neutro
Scheda tecnica
Dimensioni esterne: 109 × 101 × 40 cm
Dimensioni camera: 70 × 70 × 15 cm
Dimensioni imballo: 112 × 110 × 54 cm
Capacità: 4 pizze Ø 34 cm
Peso netto: 115 kg
Peso lordo: 132 kg
Potenza: 6,6 kW
Alimentazione: 380 V / 50–60 Hz
Collegamento elettrico: trifase + neutro
Temperatura massima: 450 °C
Tipo di comandi: digitali
Sistema di scambio termico: Activestone®
Una soluzione professionale compatta e versatile, ideale per ottenere una cottura uniforme e costante, con la possibilità di ampliare successivamente la capacità produttiva sovrapponendo una seconda unità.