Forno elettrico professionale digitale per pizzeria – camera singola – 9 pizze Ø 34 cm – 13,3 kW – 380 V
Forno elettrico professionale Made in Italy a camera singola, progettato per pizzerie, ristoranti, panifici e laboratori con un’elevata produzione.
La camera di cottura misura 105 × 105 × 15 cm e permette di cuocere contemporaneamente fino a 9 pizze del diametro di 34 cm. L’altezza interna di 15 cm consente di utilizzare il forno anche per focacce, pane e altri prodotti da forno.
Platea in pietra refrattaria Activestone®
Il forno è dotato di serie di un piano di cottura in pietra refrattaria dello spessore di 15 mm.
La pietra trattiene e distribuisce uniformemente il calore, assorbendo l’umidità in eccesso dalla base della pizza. Questo sistema favorisce una cottura omogenea e permette di ottenere una base asciutta, croccante e ben cotta.
La tecnologia Activestone®, con resistenze incorporate nella pietra refrattaria, offre risultati simili a quelli di un forno tradizionale a legna, con la precisione e la praticità di un forno elettrico.
Temperatura fino a 450 °C
Le resistenze corazzate installate sul cielo e sulla platea consentono al forno di raggiungere una temperatura massima di 450 °C.
Il calore superiore e inferiore può essere regolato separatamente tramite termostati meccanici dedicati, permettendo di controllare con precisione sia la doratura della superficie sia la cottura della base della pizza.
Elevata efficienza energetica
Le resistenze incorporate nella pietra refrattaria permettono di trasferire direttamente il calore al piano di cottura.
Rispetto ai sistemi tradizionali, questa tecnologia consente:
- riduzione dei consumi energetici fino al 25%
- riduzione dei tempi di riscaldamento fino al 50%
- riduzione dei tempi di cottura fino al 25%
Controllo digitale
Il pannello digitale consente di impostare e controllare facilmente la temperatura desiderata.
Dopo aver selezionato la temperatura, il controllore attiva automaticamente le resistenze del cielo e della platea fino al raggiungimento del valore impostato.
Le spie luminose permettono di verificare immediatamente lo stato di funzionamento del forno e il raggiungimento della temperatura selezionata.
Il sistema digitale consente inoltre di gestire:
- accensione e spegnimento generale
- temperatura di esercizio
- timer di cottura
- ritardo di accensione
- accensione programmata
Valvola camino regolabile
La valvola del camino permette di regolare la fuoriuscita dei fumi e dei vapori prodotti durante la cottura, contribuendo a mantenere il calore all’interno della camera.
Durante la fase di preriscaldamento è consigliabile mantenere la valvola completamente chiusa, così da raggiungere più rapidamente la temperatura desiderata.
Porta coibentata con doppio vetro
La porta è isolata internamente con lana di vetro per limitare la dispersione termica.
La parte interna è realizzata in acciaio alluminato, studiato per riflettere il calore verso la camera di cottura, mentre il rivestimento esterno è in acciaio inox.
Il grande doppio vetro temperato consente di controllare la cottura senza aprire la porta ed è semplice da pulire.
Forno sovrapponibile
Il forno può essere sovrapposto a una seconda unità della stessa serie, fino a un massimo di due forni, senza necessità di raccordo tra i camini.
Questa soluzione permette di aumentare la capacità produttiva in base alle esigenze dell’attività, sfruttando al meglio lo spazio disponibile.
Caratteristiche principali
- Produzione: Made in Italy
- Numero di camere: 1
- Capacità: 9 pizze Ø 34 cm
- Altezza interna camera: 15 cm
- Piano in pietra refrattaria da 15 mm
- Sistema di scambio termico: Activestone®
- Resistenze incorporate nella pietra refrattaria
- Resistenze corazzate su cielo e platea
- Regolazione separata del calore superiore e inferiore
- Temperatura massima: 450 °C
- Comandi digitali
- Timer di cottura
- Ritardo di accensione
- Accensione programmabile
- Valvola camino regolabile
- Porta coibentata
- Doppio vetro temperato
- Rivestimento esterno in acciaio inox
- Sovrapponibile fino a due unità
- Potenza totale: 13,3 kW
- Alimentazione: 380 V trifase + neutro
Scheda tecnica
Dimensioni esterne: 144 × 136 × 40 cm
Dimensioni camera: 105 × 105 × 15 cm
Dimensioni imballo: 147 × 145 × 54 cm
Capacità: 9 pizze Ø 34 cm
Peso netto: 159 kg
Peso lordo: 182 kg
Potenza totale: 13,3 kW
Ripartizione potenza dichiarata: 8,1 + 5,2 kW
Alimentazione: 380 V / 50–60 Hz
Collegamento elettrico: 3 fasi + neutro + terra
Temperatura massima: 450 °C
Tipo di comandi: digitali
Sistema di scambio termico: Activestone®
Un forno professionale ad alta capacità, ideale per sostenere ritmi di lavoro intensivi e ottenere cotture rapide, uniformi e costanti.