Forno elettrico professionale Made in Italy, progettato per pizzerie, ristoranti, gastronomie e attività con un’elevata produzione di pizze.

La camera di cottura da 70 × 70 cm consente di cuocere contemporaneamente fino a 4 pizze da 34 cm di diametro.

Piano di cottura Active Stone®

Il forno è dotato di una platea in pietra refrattaria da 15 mm con riscaldamento Active Stone®.

La pietra trattiene e distribuisce uniformemente il calore, assorbendo l’umidità in eccesso dalla base della pizza. Questo sistema permette di ottenere una cottura uniforme e una base croccante, con risultati simili a quelli di un forno tradizionale a legna.

Temperatura fino a 450 °C

Le resistenze corazzate installate sul cielo e sulla platea permettono al forno di raggiungere una temperatura massima di 450 °C.

Le temperature superiore e inferiore possono essere regolate separatamente mediante due termostati meccanici, consentendo di adattare la cottura alle diverse tipologie di pizza e impasto.

Elevata efficienza energetica

Le resistenze della platea sono incorporate direttamente nella pietra refrattaria. Rispetto ai sistemi tradizionali, questa tecnologia consente di ottenere:

• fino al 25% di riduzione dei consumi energetici;

• fino al 50% di riduzione dei tempi di riscaldamento;

• fino al 25% di riduzione dei tempi di cottura.

Comandi semplici e affidabili

Il pannello di controllo manuale comprende:

• interruttore generale On/Off;

• termostato separato per cielo e platea;

• termometro analogico;

• spie luminose di funzionamento.

Le spie permettono di controllare immediatamente l’accensione del forno e l’attività delle resistenze durante il raggiungimento della temperatura impostata.

Valvola di regolazione del camino

La valvola del camino permette di regolare la fuoriuscita dei vapori e dei fumi prodotti durante la cottura, contribuendo a mantenere il calore all’interno della camera.

Durante la fase di preriscaldamento si consiglia di mantenere la valvola completamente chiusa, così da raggiungere più rapidamente la temperatura desiderata.

Porta coibentata con doppio vetro

La porta è isolata con lana di vetro e dotata di guarnizioni in treccia resistenti alle alte temperature.

La parte interna è realizzata in acciaio alluminato, studiato per riflettere il calore nella camera, mentre la parte esterna è in acciaio inox.

L’ampio doppio vetro temprato consente di controllare facilmente la cottura senza aprire la porta, limitando la dispersione di calore e facilitando le operazioni di pulizia.

Struttura sovrapponibile

È possibile sovrapporre fino a due forni a una camera, senza necessità di raccordo del camino. Questa soluzione consente di aumentare la capacità produttiva senza occupare ulteriore spazio sul piano di lavoro.

Scheda tecnica

Caratteristiche dimensionali

Dimensioni camera: 70 × 70 × 15 cm
Dimensioni esterne: 109 × 101 × 40 cm
Dimensioni imballo: 120 × 110 × 53 cm
Capacità della camera: 4 pizze Ø 34 cm
Peso netto: 115 kg
Peso lordo: 126 kg

Caratteristiche tecniche

Potenza: 6,6 kW
Alimentazione: 380–400 V / 50–60 Hz
Collegamento elettrico: trifase + neutro + terra
Temperatura massima: 450 °C
Tipo di comandi: manuali
Sistema di riscaldamento: Active Stone®
Numero di camere: 1
Produzione: fino a 4 pizze Ø 34 cm per ciclo