Forno elettrico professionale Made in Italy, progettato per pizzerie, ristoranti, gastronomie e attività con un’elevata produzione di pizze.

La camera di cottura da 70 × 105 cm permette di cuocere contemporaneamente fino a 6 pizze da 34 cm di diametro.

Piano di cottura Active Stone®

Il forno è dotato di una platea in pietra refrattaria da 15 mm con riscaldamento Active Stone®.

La pietra refrattaria trattiene e distribuisce uniformemente il calore, assorbendo l’umidità in eccesso dalla base della pizza. Questo sistema permette di ottenere una cottura uniforme, con una base croccante e ben cotta, garantendo risultati simili a quelli di un tradizionale forno a legna.

Temperatura fino a 450 °C

Le resistenze corazzate installate sul cielo e sulla platea consentono al forno di raggiungere una temperatura massima di 450 °C.

La temperatura superiore e quella inferiore possono essere regolate separatamente mediante termostati meccanici dedicati, così da adattare la cottura alle diverse tipologie di pizza e impasto.

Elevata efficienza energetica

Le resistenze sono incorporate direttamente nella pietra refrattaria. Rispetto ai tradizionali sistemi di riscaldamento, la tecnologia Active Stone® permette di ottenere:

• fino al 25% di riduzione dei consumi energetici;

• fino al 50% di riduzione dei tempi di riscaldamento;

• fino al 25% di riduzione dei tempi di cottura.

Alimentazione professionale

Il forno dispone di una potenza complessiva di 8,9 kW e funziona con alimentazione elettrica 380 V trifase con neutro.

Queste caratteristiche lo rendono adatto a sostenere ritmi di lavoro intensivi e un’elevata produzione giornaliera.

Comandi manuali e termometro analogico

Il pannello di controllo comprende:

• interruttore generale On/Off;

• termostato separato per cielo e platea;

• termometro analogico;

• spie luminose di funzionamento.

Una volta impostata la temperatura desiderata, le resistenze del cielo e della platea si attivano automaticamente. Le spie luminose permettono di controllare rapidamente il funzionamento del forno e l’attività degli elementi riscaldanti.

Valvola di regolazione del camino

La valvola del camino permette di regolare la fuoriuscita dei vapori e dei fumi prodotti durante la cottura, contribuendo al mantenimento del calore all’interno della camera.

Durante la fase di preriscaldamento si consiglia di mantenere la valvola completamente chiusa, così da raggiungere nel minor tempo possibile la temperatura impostata.

Porta coibentata con doppio vetro

La porta è isolata con lana di vetro e dotata di guarnizioni in treccia resistenti alle alte temperature.

La parte interna è realizzata in acciaio alluminato, studiato per riflettere il calore all’interno della camera, mentre la parte esterna è costruita in acciaio inox.

L’ampio doppio vetro temprato permette di controllare facilmente la cottura senza aprire la porta, riducendo la dispersione di calore e facilitando le operazioni di pulizia.

Struttura sovrapponibile

È possibile sovrapporre fino a due forni a una camera, senza necessità di raccordare i camini.

Questa soluzione permette di aumentare la capacità produttiva mantenendo un ingombro contenuto all’interno del laboratorio o della cucina professionale.

Scheda tecnica

Caratteristiche dimensionali

Dimensioni camera: 70 × 105 × 15 cm
Dimensioni esterne: 109 × 136 × 40 cm
Dimensioni imballo: 112 × 147 × 54 cm
Capacità della camera: 6 pizze Ø 34 cm
Peso netto: 129 kg
Peso lordo: 150 kg

Caratteristiche tecniche

Potenza: 8,9 kW
Alimentazione: 380 V / 50–60 Hz
Collegamento elettrico: trifase + neutro
Temperatura massima: 450 °C
Tipo di comandi: manuali
Sistema di riscaldamento: Active Stone®
Numero di camere: 1
Produzione: fino a 6 pizze Ø 34 cm per ciclo