Forno elettrico professionale per pizza – 6 pizze Ø 34 cm-LARGE – 9 kW – 380 V
Forno elettrico professionale Made in Italy, progettato per pizzerie, ristoranti, gastronomie e laboratori con un’elevata produzione giornaliera.
La camera di cottura da 105 × 70 cm permette di cuocere contemporaneamente fino a 6 pizze da 34 cm di diametro.
Piano di cottura Active Stone®
Il forno è dotato di una platea in pietra refrattaria da 15 mm con sistema di riscaldamento Active Stone®.
La pietra refrattaria trattiene e distribuisce uniformemente il calore, assorbendo l’umidità in eccesso dalla base della pizza. Questo sistema favorisce una cottura omogenea e consente di ottenere una base croccante e ben cotta, con risultati simili a quelli di un tradizionale forno a legna.
Temperatura fino a 450 °C
Le resistenze corazzate installate sul cielo e sulla platea consentono al forno di raggiungere una temperatura massima di 450 °C.
La temperatura della parte superiore e quella della platea possono essere regolate separatamente mediante termostati meccanici dedicati, permettendo di adattare la cottura alle diverse tipologie di pizza e impasto.
Elevata efficienza energetica
Le resistenze sono incorporate direttamente nella pietra refrattaria. Rispetto ai sistemi di riscaldamento tradizionali, la tecnologia Active Stone® permette di ottenere:
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fino al 25% di riduzione dei consumi energetici;
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fino al 50% di riduzione dei tempi di riscaldamento;
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fino al 25% di riduzione dei tempi di cottura.
Alimentazione professionale
Il forno dispone di una potenza complessiva di 9 kW e funziona con alimentazione elettrica 380 V trifase con neutro e terra.
La potenza elevata e la camera capiente lo rendono adatto a sostenere ritmi di lavoro intensivi e una produzione continua.
Comandi manuali e termometro analogico
Il pannello di controllo comprende:
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interruttore generale On/Off;
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termostato separato per cielo e platea;
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termometro analogico;
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spie luminose di funzionamento.
Una volta impostate le temperature desiderate, le resistenze del cielo e della platea si attivano automaticamente. Le spie luminose permettono di verificare rapidamente l’accensione del forno e il funzionamento degli elementi riscaldanti.
Valvola di regolazione del camino
La valvola del camino consente di regolare la fuoriuscita dei vapori e dei fumi prodotti durante la cottura, favorendo il mantenimento del calore all’interno della camera.
Durante la fase di preriscaldamento si consiglia di mantenere la valvola completamente chiusa, così da raggiungere più rapidamente la temperatura impostata.
Porta coibentata con doppio vetro
La porta è isolata con lana di vetro e dotata di guarnizioni in treccia resistenti alle alte temperature.
La parte interna è realizzata in acciaio alluminato, studiato per riflettere il calore nella camera di cottura, mentre la parte esterna è costruita in acciaio inox.
L’ampio doppio vetro temprato permette di controllare facilmente la cottura senza aprire la porta, limitando la dispersione di calore e facilitando le operazioni di pulizia.
Struttura sovrapponibile
È possibile sovrapporre fino a due forni a una camera, senza necessità di raccordare i camini.
Questa configurazione consente di aumentare la capacità produttiva mantenendo un ingombro contenuto all’interno della cucina professionale o del laboratorio.
Scheda tecnica
Caratteristiche dimensionali
Dimensioni camera: 105 × 70 × 15 cm
Dimensioni esterne: 144 × 101 × 40 cm
Dimensioni imballo: 147 × 112 × 54 cm
Capacità della camera: 6 pizze Ø 34 cm
Peso netto: 139 kg
Peso lordo: 160 kg
Caratteristiche tecniche
Potenza: 9 kW
Alimentazione: 380 V / 50–60 Hz
Collegamento elettrico: trifase + neutro + terra
Temperatura massima: 450 °C
Tipo di comandi: manuali
Sistema di riscaldamento: Active Stone®
Numero di camere: 1
Produzione: fino a 6 pizze Ø 34 cm per ciclo