Forno elettrico professionale Made in Italy, progettato per pizzerie, ristoranti, gastronomie e laboratori con un’elevata produzione giornaliera.

La grande camera di cottura da 105 × 105 cm permette di cuocere contemporaneamente fino a 9 pizze da 34 cm di diametro.

Piano di cottura Active Stone®

Il forno è dotato di una platea in pietra refrattaria da 15 mm con sistema di riscaldamento Active Stone®.

La pietra refrattaria trattiene e distribuisce uniformemente il calore, assorbendo l’umidità in eccesso dalla base della pizza. Questo sistema consente di ottenere una cottura omogenea, con una base croccante e ben cotta, offrendo risultati simili a quelli di un tradizionale forno a legna.

Temperatura fino a 450 °C

Le resistenze corazzate installate sul cielo e sulla platea permettono al forno di raggiungere una temperatura massima di 450 °C.

La temperatura superiore e quella inferiore possono essere regolate separatamente mediante termostati meccanici dedicati, consentendo di adattare la cottura alle diverse tipologie di pizza e impasto.

Elevata efficienza energetica

Le resistenze sono incorporate direttamente nella pietra refrattaria. Rispetto ai tradizionali sistemi di riscaldamento, la tecnologia Active Stone® consente di ottenere:

• fino al 25% di riduzione dei consumi energetici;

• fino al 50% di riduzione dei tempi di riscaldamento;

• fino al 25% di riduzione dei tempi di cottura.

Alimentazione professionale

Il forno dispone di una potenza complessiva di 13,3 kW e funziona con alimentazione elettrica 380 V trifase con neutro e terra.

L’elevata potenza e la capacità di 9 pizze per ciclo lo rendono particolarmente indicato per attività con ritmi di lavoro intensivi e produzione continua.

Comandi manuali e termometro analogico

Il pannello di controllo comprende:

• interruttore generale On/Off;

• termostato separato per cielo e platea;

• termometro analogico;

• spie luminose di funzionamento.

Una volta impostate le temperature desiderate, le resistenze del cielo e della platea si attivano automaticamente. Le spie luminose permettono di controllare rapidamente l’accensione del forno e il funzionamento degli elementi riscaldanti.

Valvola di regolazione del camino

La valvola del camino consente di regolare la fuoriuscita dei vapori e dei fumi prodotti durante la cottura, contribuendo a mantenere il calore all’interno della camera.

Durante la fase di preriscaldamento si consiglia di mantenere la valvola completamente chiusa, così da raggiungere nel minor tempo possibile la temperatura impostata.

Porta coibentata con doppio vetro

La porta è isolata con lana di vetro e dotata di guarnizioni in treccia resistenti alle alte temperature.

La parte interna è realizzata in acciaio alluminato, studiato per riflettere il calore all’interno della camera, mentre la parte esterna è costruita in acciaio inox.

L’ampio doppio vetro temprato permette di controllare facilmente la cottura senza aprire la porta, riducendo la dispersione di calore e facilitando le operazioni di pulizia.

Struttura sovrapponibile

È possibile sovrapporre fino a due forni a una camera, senza necessità di raccordare i camini.

Questa configurazione consente di aumentare notevolmente la capacità produttiva, mantenendo un ingombro contenuto all’interno della cucina professionale o del laboratorio.

Scheda tecnica

Caratteristiche dimensionali

Dimensioni camera: 105 × 105 × 15 cm
Dimensioni esterne: 144 × 136 × 40 cm
Dimensioni imballo: 147 × 145 × 54 cm
Capacità della camera: 9 pizze Ø 34 cm
Peso netto: 159 kg
Peso lordo: 182 kg

Caratteristiche tecniche

Potenza: 13,3 kW
Alimentazione: 380 V / 50–60 Hz
Collegamento elettrico: trifase + neutro + terra
Temperatura massima: 450 °C
Tipo di comandi: manuali
Sistema di riscaldamento: Active Stone®
Numero di camere: 1
Produzione: fino a 9 pizze Ø 34 cm per ciclo
Spessore platea refrattaria: 15 mm