Forno elettrico professionale Made in Italy a doppia camera, progettato per pizzerie, ristoranti, gastronomie e attività con elevati volumi di produzione.

Le due camere di cottura indipendenti da 70 × 70 cm permettono di cuocere contemporaneamente fino a 4 pizze da 34 cm per camera, per una capacità complessiva di 8 pizze per ciclo.

Doppia camera indipendente

Il forno dispone di due camere di cottura completamente indipendenti.

Ogni camera è dotata di:

• interruttore generale dedicato;

• regolazione separata delle resistenze superiori e inferiori;

• termostati meccanici;

• termometro analogico;

• spie luminose di funzionamento.

Questa configurazione consente di utilizzare una sola camera nei momenti di minore lavoro oppure entrambe contemporaneamente durante le ore di maggiore produzione.

Piano di cottura Active Stone®

Ogni camera è dotata di una platea in pietra refrattaria da 15 mm con sistema di riscaldamento Active Stone®.

La pietra refrattaria trattiene e distribuisce uniformemente il calore, assorbendo l’umidità in eccesso dalla base della pizza. Questo sistema favorisce una cottura omogenea e permette di ottenere una base croccante e ben cotta, con risultati simili a quelli di un tradizionale forno a legna.

Temperatura fino a 450 °C

Le resistenze corazzate installate sul cielo e sulla platea consentono di raggiungere una temperatura massima di 450 °C.

La potenza superiore e quella inferiore possono essere regolate separatamente mediante termostati meccanici dedicati, così da adattare la cottura alle diverse tipologie di pizza e impasto.

Elevata efficienza energetica

Le resistenze sono incorporate direttamente nella pietra refrattaria. Rispetto ai sistemi tradizionali, la tecnologia Active Stone® consente di ottenere:

• fino al 25% di riduzione dei consumi energetici;

• fino al 50% di riduzione dei tempi di riscaldamento;

• fino al 25% di riduzione dei tempi di cottura.

Alimentazione professionale

Il forno dispone di una potenza complessiva di 13,2 kW e funziona con alimentazione elettrica 380 V trifase con neutro e terra.

La doppia camera indipendente e l’elevata potenza lo rendono adatto a sostenere ritmi di lavoro intensivi e una produzione continua.

Comandi manuali e termometri analogici

Ogni camera dispone di comandi manuali indipendenti.

Una volta impostate le temperature desiderate, le resistenze del cielo e della platea si attivano automaticamente. Le spie luminose permettono di controllare rapidamente l’accensione e il funzionamento degli elementi riscaldanti.

I termometri analogici consentono di verificare costantemente la temperatura all’interno delle camere di cottura.

Valvola di regolazione del camino

La valvola del camino permette di regolare la fuoriuscita dei vapori e dei fumi prodotti durante la cottura, contribuendo al mantenimento del calore all’interno delle camere.

Durante la fase di preriscaldamento si consiglia di mantenere la valvola completamente chiusa, così da raggiungere più rapidamente la temperatura impostata.

Porte coibentate con doppio vetro

Le porte sono isolate con lana di vetro e dotate di guarnizioni in treccia resistenti alle alte temperature.

La parte interna è realizzata in acciaio alluminato, studiato per riflettere il calore all’interno delle camere, mentre la parte esterna è costruita in acciaio inox.

Gli ampi doppi vetri temprati consentono di controllare facilmente la cottura senza aprire le porte, limitando la dispersione di calore e facilitando le operazioni di pulizia.

Scheda tecnica

Caratteristiche dimensionali

Numero di camere: 2
Dimensioni di ciascuna camera: 70 × 70 × 15 cm
Dimensioni esterne: 109 × 101 × 72 cm
Dimensioni imballo: 112 × 110 × 84 cm
Capacità per camera: 4 pizze Ø 34 cm
Capacità complessiva: 8 pizze Ø 34 cm
Peso netto: 183 kg
Peso lordo: 201 kg

Caratteristiche tecniche

Potenza complessiva: 13,2 kW
Alimentazione: 380 V / 50–60 Hz
Collegamento elettrico: trifase + neutro + terra
Temperatura massima: 450 °C
Tipo di comandi: manuali e indipendenti per ogni camera
Sistema di riscaldamento: Active Stone®
Spessore platea refrattaria: 15 mm
Produzione: fino a 8 pizze Ø 34 cm per ciclo