Il forno elettrico professionale Luca a doppia camera è una soluzione Made in Italy progettata per pizzerie, ristoranti, gastronomie e attività con un’elevata produzione giornaliera.

Le due camere di cottura indipendenti da 70 × 70 cm consentono di cuocere contemporaneamente fino a 4 pizze da 34 cm per camera, per una capacità complessiva di 8 pizze per ciclo.

Platea in pietra refrattaria

Ogni camera è dotata di una platea in pietra refrattaria da 15 mm, ideale per accumulare e distribuire uniformemente il calore.

La pietra assorbe l’umidità in eccesso dalla base della pizza, favorendo una cottura omogenea e una crosta croccante e ben cotta. Questa soluzione permette di ottenere risultati simili a quelli di un forno tradizionale a legna, con la precisione e la praticità dell’alimentazione elettrica.

Due camere indipendenti

Le due camere di cottura possono essere gestite separatamente. Ciascuna camera è completa di:

• interruttore generale On/Off;

• termostati meccanici;

• regolazione separata delle resistenze di cielo e platea;

• termometro analogico;

• spie luminose di funzionamento.

È quindi possibile utilizzare una sola camera nei momenti di minore lavoro oppure entrambe durante i periodi di maggiore produzione.

Temperatura massima di 450 °C

Le resistenze corazzate installate sul cielo e sulla platea consentono al forno di raggiungere una temperatura massima di 450 °C.

La temperatura superiore e quella inferiore possono essere regolate separatamente mediante termostati meccanici dedicati, adattando la cottura alle diverse tipologie di pizza e impasto.

Alimentazione professionale

Il forno dispone di una potenza complessiva di 11,2 kW e funziona con alimentazione elettrica 380 V trifase con neutro e terra.

La doppia camera indipendente consente di sostenere ritmi di lavoro intensivi e una produzione continuativa.

Comandi manuali e termometri analogici

Una volta impostate le temperature desiderate, le resistenze del cielo e della platea si attivano automaticamente.

Le spie luminose permettono di verificare rapidamente l’accensione e l’attività degli elementi riscaldanti, mentre i termometri analogici consentono di controllare la temperatura presente all’interno di ciascuna camera.

Valvola di regolazione del camino

La valvola del camino permette di regolare la fuoriuscita dei fumi e dei vapori prodotti durante la cottura, contribuendo al mantenimento del calore all’interno delle camere.

Durante il preriscaldamento si consiglia di mantenere la valvola completamente chiusa, così da raggiungere più rapidamente la temperatura impostata.

Porte coibentate con doppio vetro

Le porte sono coibentate con lana di vetro per limitare la dispersione termica.

La parte interna è realizzata in acciaio alluminato, studiato per riflettere il calore verso la camera di cottura, mentre la parte esterna è in acciaio inox.

Gli ampi doppi vetri temprati permettono di controllare facilmente la cottura senza aprire le porte e sono semplici da pulire.

Scheda tecnica

Modello: Luca doppia camera
Numero di camere: 2
Capacità per camera: 4 pizze Ø 34 cm
Capacità complessiva: 8 pizze Ø 34 cm
Dimensioni di ciascuna camera: 70 × 70 × 15 cm
Dimensioni esterne: 99 × 92 × 68 cm
Dimensioni imballo: 102 × 99 × 82 cm
Peso netto: 149 kg
Peso lordo: 165 kg

Caratteristiche tecniche

Potenza complessiva: 11,2 kW
Alimentazione: 380 V / 50–60 Hz
Collegamento elettrico: trifase + neutro + terra
Temperatura massima: 450 °C
Tipo di riscaldamento: resistenze elettriche
Tipo di comandi: manuali e indipendenti per ogni camera
Piano di cottura: pietra refrattaria da 15 mm
Produzione: fino a 8 pizze Ø 34 cm per ciclo
Paese di produzione: Italia