Il forno elettrico professionale Luca Max Laterale a doppia camera è una soluzione Made in Italy progettata per pizzerie, ristoranti, gastronomie e attività con elevati volumi di produzione.

Le due camere di cottura indipendenti da 105 × 70 cm consentono di cuocere contemporaneamente fino a 6 pizze da 34 cm per camera, per una capacità complessiva di 12 pizze per ciclo.

La configurazione laterale offre una superficie di cottura più larga sul fronte, facilitando l’inserimento, il controllo e la rotazione delle pizze durante il servizio.

Platea in pietra refrattaria

Ogni camera è dotata di una platea in pietra refrattaria da 15 mm, ideale per accumulare e distribuire uniformemente il calore.

La pietra assorbe l’umidità in eccesso dalla base della pizza, favorendo una cottura omogenea e una crosta croccante e ben cotta. Questo sistema permette di ottenere risultati simili a quelli di un forno tradizionale a legna, con la precisione e la praticità di un forno elettrico.

Due camere indipendenti

Le due camere possono essere utilizzate e regolate separatamente. Ciascuna camera è completa di:

• interruttore generale On/Off;

• termostati meccanici;

• regolazione separata delle resistenze di cielo e platea;

• termometro analogico;

• spie luminose di funzionamento.

È quindi possibile utilizzare una sola camera nei periodi di minore produzione oppure entrambe durante le ore di maggiore lavoro, ottimizzando i consumi in base alle reali necessità.

Temperatura massima di 450 °C

Le resistenze corazzate installate sul cielo e sulla platea permettono al forno di raggiungere una temperatura massima di 450 °C.

La temperatura superiore e quella inferiore possono essere regolate separatamente mediante termostati meccanici dedicati, adattando la cottura alle diverse tipologie di pizza e impasto.

Alimentazione professionale

Il forno dispone di una potenza complessiva di 19,8 kW e funziona con alimentazione elettrica 380 V trifase con neutro e terra.

La potenza elevata, la doppia camera e la capacità complessiva di 12 pizze lo rendono adatto a sostenere ritmi di lavoro intensivi e una produzione continuativa.

Comandi manuali e termometri analogici

Una volta impostate le temperature desiderate, le resistenze del cielo e della platea si attivano automaticamente.

Le spie luminose permettono di verificare rapidamente l’accensione e l’attività degli elementi riscaldanti, mentre i termometri analogici consentono di controllare la temperatura presente all’interno delle camere.

Valvola di regolazione del camino

La valvola del camino permette di regolare la fuoriuscita dei fumi e dei vapori prodotti durante la cottura, contribuendo al mantenimento del calore all’interno delle camere.

Durante la fase di preriscaldamento si consiglia di mantenere la valvola completamente chiusa, così da raggiungere più rapidamente la temperatura impostata.

Porte coibentate

Le porte sono coibentate con lana di vetro, così da limitare la dispersione termica.

La parte interna è realizzata in acciaio alluminato, studiato per riflettere il calore verso la camera di cottura, mentre la parte esterna è costruita in acciaio inox.

Gli ampi doppi vetri temprati consentono di controllare facilmente la cottura senza aprire le porte e risultano semplici da pulire.

Scheda tecnica

Modello: Luca Max Laterale doppia camera
Numero di camere: 2
Capacità per camera: 6 pizze Ø 34 cm
Capacità complessiva: 12 pizze Ø 34 cm
Dimensioni di ciascuna camera: 105 × 70 × 15 cm
Dimensioni esterne: 134 × 92 × 68 cm
Dimensioni imballo: 138 × 98 × 82 cm
Peso netto: 177 kg
Peso lordo: 196 kg

Caratteristiche tecniche

Potenza complessiva: 19,8 kW
Alimentazione: 380 V / 50–60 Hz
Collegamento elettrico: trifase + neutro + terra
Temperatura massima: 450 °C
Tipo di riscaldamento: resistenze elettriche
Tipo di comandi: manuali e indipendenti per ogni camera
Piano di cottura: pietra refrattaria da 15 mm
Produzione: fino a 12 pizze Ø 34 cm per ciclo
Paese di produzione: Italia