Il forno elettrico professionale Luca Max a doppia camera è una soluzione Made in Italy progettata per pizzerie, ristoranti, gastronomie e attività con elevati volumi di produzione.

Le due grandi camere di cottura indipendenti da 105 × 105 cm consentono di cuocere contemporaneamente fino a 9 pizze da 34 cm per camera, per una capacità complessiva di 18 pizze per ciclo.

Platea in pietra refrattaria

Ogni camera è dotata di una platea in pietra refrattaria da 15 mm, ideale per accumulare e distribuire uniformemente il calore.

La pietra trattiene il calore e assorbe l’umidità in eccesso dalla base della pizza, favorendo una cottura omogenea e una crosta croccante e ben cotta.

Questo sistema permette di ottenere risultati simili a quelli di un tradizionale forno a legna, con la praticità e la precisione di un forno elettrico professionale.

Due camere indipendenti

Le due camere di cottura possono essere utilizzate e regolate separatamente. Ciascuna camera è dotata di:

• interruttore generale On/Off;

• termostati meccanici;

• regolazione separata delle resistenze di cielo e platea;

• termometro analogico;

• spie luminose di funzionamento.

È possibile utilizzare una sola camera nei momenti di minore produzione oppure entrambe contemporaneamente durante le ore di maggiore lavoro, ottimizzando i consumi in base alle necessità.

Temperatura massima di 450 °C

Le resistenze corazzate installate sul cielo e sulla platea permettono al forno di raggiungere una temperatura massima di 450 °C.

La temperatura superiore e quella inferiore possono essere regolate separatamente mediante termostati meccanici dedicati, adattando la cottura alle diverse tipologie di pizza e impasto.

Alimentazione professionale

Il forno dispone di una potenza complessiva di 25,8 kW e funziona con alimentazione elettrica 380 V trifase con neutro e terra.

L’elevata potenza e la capacità complessiva di 18 pizze lo rendono particolarmente indicato per pizzerie con produzione continua e ritmi di lavoro intensivi.

Comandi manuali e termometri analogici

Una volta impostate le temperature desiderate, le resistenze del cielo e della platea si attivano automaticamente.

Le spie luminose permettono di controllare rapidamente l’accensione e l’attività degli elementi riscaldanti, mentre i termometri analogici consentono di verificare costantemente la temperatura presente all’interno di ciascuna camera.

Valvola di regolazione del camino

La valvola del camino permette di regolare la fuoriuscita dei fumi e dei vapori prodotti durante la cottura, contribuendo al mantenimento del calore all’interno delle camere.

Durante la fase di preriscaldamento si consiglia di mantenere la valvola completamente chiusa, così da raggiungere più rapidamente la temperatura impostata.

Porte coibentate

Le porte sono coibentate con lana di vetro, così da limitare la dispersione termica.

La parte interna è realizzata in acciaio alluminato, studiato per riflettere il calore verso la camera di cottura, mentre la parte esterna è costruita in acciaio inox.

Gli ampi doppi vetri temprati consentono di controllare facilmente la cottura senza aprire le porte, riducendo le dispersioni di calore e facilitando le operazioni di pulizia.

Scheda tecnica

Modello: Luca Max doppia camera
Numero di camere: 2
Capacità per camera: 9 pizze Ø 34 cm
Capacità complessiva: 18 pizze Ø 34 cm
Dimensioni di ciascuna camera: 105 × 105 × 15 cm
Dimensioni esterne: 134 × 127 × 68 cm
Dimensioni imballo: 137 × 132 × 82 cm
Peso netto: 235 kg
Peso lordo: 263 kg

Caratteristiche tecniche

Potenza complessiva: 25,8 kW
Alimentazione: 380 V / 50–60 Hz
Collegamento elettrico: trifase + neutro + terra
Temperatura massima: 450 °C
Tipo di riscaldamento: resistenze elettriche corazzate
Tipo di comandi: manuali e indipendenti per ogni camera
Piano di cottura: pietra refrattaria da 15 mm
Produzione: fino a 18 pizze Ø 34 cm per ciclo
Paese di produzione: Italia