Il forno elettrico professionale Luca a camera singola è una soluzione Made in Italy progettata per pizzerie, ristoranti, gastronomie e attività che richiedono affidabilità, semplicità di utilizzo e una produzione continuativa.

La camera di cottura da 70 × 105 cm consente di cuocere contemporaneamente fino a 6 pizze da 34 cm di diametro.

Platea in pietra refrattaria

Il forno è dotato di una platea in pietra refrattaria da 15 mm, ideale per accumulare e distribuire uniformemente il calore.

La pietra trattiene il calore e assorbe l’umidità in eccesso dalla base della pizza, favorendo una cottura omogenea e una crosta croccante e ben cotta.

Questo sistema permette di ottenere risultati simili a quelli di un tradizionale forno a legna, con la praticità e la precisione di un forno elettrico professionale.

Temperatura massima di 450 °C

Le resistenze corazzate installate sul cielo e sulla platea consentono al forno di raggiungere una temperatura massima di 450 °C.

Le temperature superiore e inferiore possono essere regolate separatamente tramite termostati meccanici dedicati, permettendo di adattare la cottura alle diverse tipologie di pizza e impasto.

Alimentazione professionale

Il forno dispone di una potenza complessiva di 7,3 kW e funziona con alimentazione elettrica 380 V trifase con neutro e terra.

La capacità di 6 pizze per ciclo lo rende adatto a sostenere ritmi di lavoro professionali mantenendo dimensioni contenute.

Comandi manuali e termometro analogico

Il pannello di controllo è dotato di:

• interruttore generale On/Off;

• termostato meccanico per la resistenza superiore;

• termostato meccanico per la resistenza inferiore;

• termometro analogico;

• spie luminose di funzionamento.

Una volta impostate le temperature desiderate, le resistenze del cielo e della platea si attivano automaticamente.

Le spie luminose permettono di verificare l’accensione e l’attività degli elementi riscaldanti, mentre il termometro analogico consente di controllare la temperatura interna della camera.

Valvola di regolazione del camino

La valvola del camino consente di regolare la fuoriuscita dei vapori e dei fumi prodotti durante la cottura, contribuendo al mantenimento del calore all’interno della camera.

Durante il preriscaldamento si consiglia di mantenere la valvola completamente chiusa, così da raggiungere più rapidamente la temperatura impostata.

Porta coibentata con doppio vetro

La porta è coibentata con lana di vetro, così da limitare la dispersione termica.

La parte interna è realizzata in acciaio alluminato, studiato per riflettere il calore verso la camera di cottura, mentre la parte esterna è costruita in acciaio inox.

L’ampio doppio vetro temprato permette di controllare facilmente la cottura senza aprire la porta, riducendo la perdita di calore e facilitando le operazioni di pulizia.

Struttura sovrapponibile

Il forno può essere sovrapposto a un secondo modello a camera singola, fino a un massimo di due unità, senza necessità di raccordare i camini.

Questa configurazione permette di aumentare la capacità produttiva mantenendo un ingombro contenuto all’interno del locale.

Scheda tecnica

Modello: Luca camera singola
Numero di camere: 1
Capacità: 6 pizze Ø 34 cm
Dimensioni camera: 70 × 105 × 15 cm
Dimensioni esterne: 99 × 127 × 38 cm
Dimensioni imballo: 104 × 135 × 53 cm
Peso netto: 97 kg
Peso lordo: 105 kg

Caratteristiche tecniche

Potenza complessiva: 7,3 kW
Alimentazione: 380 V / 50–60 Hz
Collegamento elettrico: trifase + neutro + terra
Temperatura massima: 450 °C
Tipo di riscaldamento: resistenze elettriche corazzate
Tipo di comandi: manuali
Regolazione cielo e platea: separata
Piano di cottura: pietra refrattaria da 15 mm
Produzione: fino a 6 pizze Ø 34 cm per ciclo
Installazione sovrapponibile: fino a 2 unità
Paese di produzione: Italia