Forno elettrico professionale Made in Italy a camera singola, progettato per pizzerie, ristoranti, gastronomie e laboratori che necessitano di una cottura uniforme, affidabile e facilmente regolabile.

La camera di cottura da 70 × 105 cm permette di cuocere contemporaneamente fino a 6 pizze da 34 cm di diametro.

Platea in pietra refrattaria

Il forno è dotato di un piano di cottura in pietra refrattaria da 15 mm, ideale per accumulare e distribuire uniformemente il calore.

La pietra assorbe l’umidità in eccesso dalla base della pizza, favorendo una cottura omogenea e una crosta croccante e ben cotta.

Questo sistema consente di ottenere risultati simili a quelli di un forno tradizionale a legna, con la precisione e la praticità di un forno elettrico professionale.

Temperatura massima di 450 °C

Le resistenze corazzate installate sul cielo e sulla platea consentono al forno di raggiungere una temperatura massima di 450 °C.

Il calore superiore e quello inferiore possono essere regolati separatamente mediante termostati meccanici dedicati, adattando la cottura alle diverse tipologie di pizza e impasto.

Alimentazione professionale

Il forno dispone di una potenza complessiva di 7,3 kW e funziona con alimentazione elettrica 380 V trifase con neutro e terra.

La capacità di 6 pizze per ciclo lo rende adatto a un utilizzo professionale continuativo, mantenendo dimensioni esterne relativamente compatte.

Comandi manuali e termometro analogico

Il pannello di controllo comprende:

• interruttore generale On/Off;

• termostato meccanico per il cielo;

• termostato meccanico per la platea;

• termometro analogico;

• spie luminose di funzionamento.

Dopo aver impostato le temperature desiderate, le resistenze superiori e inferiori si attivano automaticamente.

Le spie luminose permettono di verificare rapidamente il funzionamento degli elementi riscaldanti, mentre il termometro analogico consente di controllare la temperatura della camera.

Valvola di regolazione del camino

La valvola del camino permette di regolare la fuoriuscita dei fumi e dei vapori prodotti durante la cottura, contribuendo a trattenere il calore all’interno della camera.

Durante la fase di preriscaldamento si consiglia di mantenere la valvola completamente chiusa, così da raggiungere più rapidamente la temperatura impostata.

Porta coibentata con doppio vetro

La porta è coibentata con lana di vetro, così da limitare la dispersione termica.

La superficie interna è realizzata in acciaio alluminato, studiato per riflettere il calore verso la camera di cottura, mentre la parte esterna è costruita in acciaio inox.

L’ampio doppio vetro temprato consente di controllare la cottura senza aprire frequentemente la porta, riducendo la perdita di calore e facilitando le operazioni di pulizia.

Forno sovrapponibile

È possibile sovrapporre fino a due forni a camera singola, senza necessità di raccordare i camini.

Questa configurazione permette di aumentare la capacità produttiva mantenendo un ingombro contenuto all’interno della cucina o del laboratorio.

Scheda tecnica

Modello: Luca, camera singola
Numero di camere: 1
Capacità: 6 pizze Ø 34 cm
Dimensioni camera: 70 × 105 × 15 cm
Dimensioni esterne: 99 × 127 × 38 cm
Dimensioni imballo: 104 × 135 × 53 cm
Peso netto: 97 kg
Peso lordo: 105 kg

Caratteristiche tecniche

Potenza totale: 7,3 kW
Alimentazione: 380 V / 50–60 Hz
Collegamento elettrico: trifase + neutro + terra
Temperatura massima: 450 °C
Tipo di riscaldamento: resistenze elettriche corazzate
Tipo di comandi: manuali
Regolazione cielo e platea: indipendente
Piano di cottura: pietra refrattaria da 15 mm
Produzione: fino a 6 pizze Ø 34 cm per ciclo
Installazione sovrapponibile: massimo 2 unità
Produzione: Made in Italy