Il forno elettrico professionale Pyralis PY D12L è un modello digitale a doppia camera, progettato per pizzerie e professionisti che richiedono elevate prestazioni, precisione di cottura e affidabilità durante un utilizzo intensivo.

Le due camere indipendenti consentono di cuocere contemporaneamente fino a 6 pizze per camera, per una capacità complessiva di 12 pizze con diametro compreso tra 30 e 34 cm.

La struttura in acciaio inox, il design curato e la qualità Made in Italy rendono il forno adatto anche alle installazioni a vista e agli ambienti “front of house”.

Doppia camera di cottura

Il forno è dotato di due camere di cottura da 105 × 70 cm, ciascuna con un’altezza interna di 15 cm.

La doppia camera permette di:

• cuocere fino a 12 pizze contemporaneamente;

• utilizzare una sola camera nei periodi di minore lavoro;

• impostare temperature differenti nelle due camere;

• gestire contemporaneamente impasti e prodotti con diverse esigenze di cottura.

Controllo digitale programmabile

Il pannello di controllo digitale offre un’elevata precisione nell’impostazione e nella gestione della temperatura.

Il sistema consente di:

• regolare con precisione la temperatura di cottura;

• memorizzare fino a 2 programmi;

• programmare l’accensione automatica;

• programmare lo spegnimento del forno;

• mantenere costanti le impostazioni durante il servizio.

La funzione di accensione programmata permette di trovare il forno già caldo e pronto all’inizio del turno di lavoro.

Tecnologia Active Stone®

Il forno utilizza la tecnologia ad alte prestazioni Active Stone®, con sistema di riscaldamento integrato nella platea refrattaria.

Rispetto a un sistema di riscaldamento tradizionale, questa tecnologia permette di ottenere:

• fino al 50% di riduzione dei tempi di riscaldamento;

• fino al 25% di riduzione dei consumi energetici;

• distribuzione uniforme del calore;

• rapido recupero della temperatura;

• maggiore uniformità tra una cottura e quella successiva.

La platea refrattaria assorbe l’umidità in eccesso dalla base della pizza, favorendo una cottura omogenea e una base croccante.

Temperatura massima di 450 °C

Il forno raggiunge una temperatura massima di 450 °C, risultando adatto alla cottura di differenti tipologie di pizza, focacce e prodotti da forno.

Le elevate prestazioni consentono di cuocere anche impasti ad alta idratazione che richiedono temperature elevate e tempi di cottura molto brevi, come la pizza napoletana.

Struttura professionale in acciaio inox

La struttura è realizzata in acciaio inox, resistente, igienico e semplice da pulire.

Le porte sono progettate per un’apertura agevole e sono dotate di maniglie ergonomiche, studiate per offrire praticità e sicurezza durante l’utilizzo quotidiano.

Doppio vetro e illuminazione interna

Ogni camera è dotata di:

• doppia illuminazione interna a 12 V;

• porta con doppio vetro;

• ampia visibilità della superficie di cottura;

• valvola del camino con apertura e chiusura controllata.

Il doppio vetro contribuisce a limitare la dispersione termica, mentre l’illuminazione interna permette di controllare la cottura senza aprire frequentemente le porte.

La valvola del camino consente di gestire la fuoriuscita dei vapori e di trattenere il calore all’interno delle camere quando necessario.

Scheda tecnica

Codice prodotto: P08PY12075
Modello: Pyralis PY D12L
Tipo di controllo: digitale
Numero di camere: 2
Capacità per camera: 6 pizze Ø 30/34 cm
Capacità complessiva: 12 pizze Ø 30/34 cm
Superficie di cottura per camera: 105 × 70 cm
Altezza di ciascuna camera: 15 cm
Dimensioni esterne: 148 × 103 × 72 cm
Temperatura massima: 450 °C
Potenza totale: 18 kW
Alimentazione: 400 V
Fasi: 3N + T
Frequenza: 50/60 Hz
Peso netto: 231 kg
Sistema di riscaldamento: Active Stone®
Programmi memorizzabili: 2
Accensione e spegnimento programmabili: sì
Illuminazione interna: doppia, 12 V
Vetro porta: doppio
Valvola camino: apertura e chiusura controllata
Struttura: acciaio inox