Il forno elettrico professionale Pyralis PY 18 Digitale è un modello a doppia camera progettato per pizzerie e professionisti che richiedono elevate prestazioni, precisione di cottura e affidabilità durante un utilizzo intensivo.

Le due ampie camere indipendenti consentono di cuocere contemporaneamente fino a 9 pizze per camera, per una capacità complessiva di 18 pizze con diametro compreso tra 30 e 34 cm.

La struttura in acciaio inox, il design curato e la qualità Made in Italy rendono il forno ideale anche per installazioni a vista e ambienti “front of house”.

Due camere di cottura indipendenti

Il forno dispone di due camere con superficie di cottura da 105 × 105 cm, ciascuna con un’altezza interna di 15 cm.

La configurazione a doppia camera permette di:

• cuocere fino a 18 pizze contemporaneamente;

• utilizzare una sola camera durante i periodi di minore lavoro;

• impostare temperature differenti nelle due camere;

• cuocere contemporaneamente impasti con esigenze diverse;

• ottimizzare i consumi in base alla produzione.

Pannello di controllo digitale

Il pannello digitale offre un’elevata precisione nella regolazione e nel controllo della temperatura.

Il sistema permette di:

• memorizzare fino a 2 programmi di cottura;

• programmare l’accensione automatica;

• programmare lo spegnimento del forno;

• mantenere costanti le impostazioni durante il servizio;

• gestire con precisione la temperatura delle camere.

La funzione di accensione programmata consente di trovare il forno già caldo e pronto all’inizio del turno di lavoro.

Tecnologia Active Stone®

Il forno è dotato della tecnologia ad alte prestazioni Active Stone®, con sistema di riscaldamento integrato nella platea refrattaria.

Rispetto a un sistema di riscaldamento tradizionale, questa tecnologia consente di ottenere:

• fino al 50% di riduzione dei tempi di riscaldamento;

• fino al 25% di riduzione dei consumi energetici;

• distribuzione uniforme del calore;

• rapido recupero della temperatura;

• maggiore regolarità tra una cottura e quella successiva.

La platea in pietra refrattaria accumula e distribuisce il calore, assorbendo l’umidità in eccesso dalla base della pizza e favorendo una cottura uniforme e croccante.

Temperatura massima di 450 °C

Il forno raggiunge una temperatura massima di 450 °C, risultando adatto alla preparazione di differenti tipologie di pizza, focacce e prodotti da forno.

Le elevate prestazioni consentono di cuocere anche impasti ad alta idratazione che richiedono temperature elevate e tempi di cottura molto brevi, come la pizza napoletana.

Struttura professionale in acciaio inox

La struttura è realizzata in acciaio inox, resistente, igienico e semplice da pulire.

Le porte sono progettate per un’apertura agevole e sono dotate di maniglie ergonomiche, studiate per offrire praticità e sicurezza durante l’utilizzo quotidiano.

Doppio vetro e illuminazione interna

Le camere di cottura sono dotate di:

• doppia illuminazione interna a 12 V;

• porte con doppio vetro;

• ampia visibilità della superficie di cottura;

• valvola del camino con apertura e chiusura controllata.

Il doppio vetro limita la dispersione termica, mentre l’illuminazione interna permette di controllare la cottura senza aprire frequentemente le porte.

La valvola del camino consente di gestire la fuoriuscita dei vapori e di mantenere il calore all’interno delle camere quando necessario.

Optional Full Refractory Stone

Su richiesta è disponibile la soluzione Full Refractory Stone, con rivestimento refrattario aggiuntivo della camera di cottura.

Questa configurazione aumenta l’accumulo termico e favorisce una distribuzione ancora più uniforme del calore.

Scheda tecnica

Modello: Pyralis PY 18 Digitale
Tipo di forno: doppia camera digitale
Numero di camere: 2
Capacità per camera: 9 pizze Ø 30/34 cm
Capacità complessiva: 18 pizze Ø 30/34 cm
Superficie di cottura per camera: 105 × 105 cm
Altezza di ciascuna camera: 15 cm
Dimensioni esterne: 148 × 138 × 72 cm
Temperatura massima: 450 °C
Potenza totale: 26,64 kW
Alimentazione: 400 V
Collegamento elettrico: 3N + T
Frequenza: 50/60 Hz
Peso netto: 290 kg
Tipo di controllo: digitale
Programmi memorizzabili: 2
Accensione e spegnimento programmabili: sì
Sistema di riscaldamento: Active Stone®
Struttura: acciaio inox
Illuminazione interna: doppia, 12 V
Vetro porta: doppio
Valvola camino: apertura e chiusura controllata
Optional: soluzione Full Refractory Stone
Produzione: Made in Italy