Il forno elettrico professionale Pyralis PY 6L Digitale è progettato per pizzerie, ristoranti e laboratori che richiedono precisione, affidabilità e prestazioni elevate durante un utilizzo intensivo.

La camera di cottura da 105 × 70 cm, sviluppata maggiormente in larghezza, permette di cuocere contemporaneamente fino a 6 pizze con diametro compreso tra 30 e 34 cm.

La struttura in acciaio inox, il design curato e la qualità Made in Italy rendono questo modello ideale anche per installazioni a vista e ambienti “front of house”.

Camera larga da 105 × 70 cm

La disposizione laterale della superficie di cottura garantisce un fronte operativo più ampio, facilitando l’inserimento, il controllo e la rotazione delle pizze durante il servizio.

L’altezza interna di 15 cm rende il forno adatto anche alla preparazione di focacce e altri prodotti da forno.

Controllo digitale programmabile

Il pannello di controllo digitale permette di impostare la temperatura con elevata precisione, assicurando una cottura uniforme e una gestione semplice durante il lavoro.

Il sistema consente di:

• memorizzare fino a 2 programmi di cottura;

• programmare l’accensione automatica;

• programmare lo spegnimento del forno;

• regolare con precisione la temperatura;

• mantenere costanti i parametri impostati.

La funzione di accensione programmata permette di trovare il forno già caldo e pronto all’inizio del turno di lavoro.

Tecnologia Active Stone®

Il forno utilizza la tecnologia ad alte prestazioni Active Stone®, con sistema di riscaldamento integrato nella platea refrattaria.

Rispetto a un sistema di riscaldamento tradizionale, questa tecnologia consente di ottenere:

• fino al 50% di riduzione dei tempi di riscaldamento;

• fino al 25% di riduzione dei consumi energetici;

• distribuzione uniforme del calore;

• rapido recupero della temperatura;

• maggiore regolarità tra una cottura e quella successiva.

La platea in pietra refrattaria accumula e distribuisce il calore, assorbendo l’umidità in eccesso dalla base della pizza e favorendo una cottura omogenea e croccante.

Temperatura massima di 450 °C

Il forno raggiunge una temperatura massima di 450 °C, risultando adatto alla cottura di numerose tipologie di pizza e impasto.

Le elevate prestazioni consentono di cuocere anche prodotti ad alta idratazione che richiedono temperature elevate e tempi di cottura molto brevi, come la pizza napoletana.

Struttura professionale in acciaio inox

La struttura è realizzata in acciaio inox, resistente, igienico e semplice da pulire.

La porta è progettata per un’apertura agevole ed è dotata di una maniglia ergonomica, studiata per garantire praticità e sicurezza durante l’utilizzo quotidiano.

Doppio vetro e illuminazione interna

Il forno è dotato di:

• doppia illuminazione interna a 12 V;

• porta con doppio vetro;

• ampia visibilità della camera di cottura;

• valvola del camino con apertura e chiusura controllata.

Il doppio vetro contribuisce a limitare la dispersione termica, mentre l’illuminazione interna permette di controllare la cottura senza aprire frequentemente la porta.

La valvola del camino consente di regolare la fuoriuscita dei vapori e di mantenere il calore all’interno della camera quando necessario.

Optional Full Refractory Stone

Su richiesta è disponibile la soluzione Full Refractory Stone, con rivestimento refrattario aggiuntivo della camera di cottura.

Questa configurazione aumenta l’accumulo termico e favorisce una distribuzione ancora più uniforme del calore.

Scheda tecnica

Modello: Pyralis PY 6L Digitale
Tipo di forno: camera singola digitale
Numero di camere: 1
Capacità: 6 pizze Ø 30/34 cm
Superficie di cottura: 105 × 70 cm
Altezza camera: 15 cm
Dimensioni esterne: 148 × 103 × 40 cm
Temperatura massima: 450 °C
Potenza totale: 9 kW
Alimentazione: 400 V
Collegamento elettrico: 3N + T
Frequenza: 50/60 Hz
Peso netto: 139 kg
Tipo di controllo: digitale
Programmi memorizzabili: 2
Accensione e spegnimento programmabili: sì
Sistema di riscaldamento: Active Stone®
Struttura: acciaio inox
Illuminazione interna: doppia, 12 V
Vetro porta: doppio
Valvola camino: apertura e chiusura controllata
Optional: soluzione Full Refractory Stone
Produzione: Made in Italy