Il forno elettrico professionale Pyralis PY M8 è un modello manuale a doppia camera, progettato per pizzerie, ristoranti e laboratori che richiedono elevate prestazioni, affidabilità e uniformità di cottura durante un utilizzo intensivo.

Le due camere consentono di cuocere contemporaneamente fino a 4 pizze per camera, per una capacità complessiva di 8 pizze con diametro compreso tra 30 e 34 cm.

La struttura in acciaio inox, il design curato e la qualità Made in Italy rendono il forno ideale anche per installazioni a vista e ambienti “front of house”.

Due camere di cottura

Il forno è dotato di due camere con superficie di cottura da 70 × 70 cm, ciascuna con un’altezza interna di 15 cm.

La configurazione a doppia camera permette di:

• cuocere fino a 8 pizze contemporaneamente;

• utilizzare una sola camera nei momenti di minore lavoro;

• gestire separatamente le temperature;

• cuocere contemporaneamente prodotti con esigenze differenti;

• ottimizzare i consumi in base alla produzione.

Tecnologia Active Stone®

Il forno utilizza la tecnologia ad alte prestazioni Active Stone®, con sistema di riscaldamento integrato nella platea refrattaria.

Rispetto a un sistema di riscaldamento tradizionale, questa tecnologia consente di ottenere:

• fino al 50% di riduzione dei tempi di riscaldamento;

• fino al 25% di riduzione dei consumi energetici;

• distribuzione uniforme del calore;

• rapido recupero della temperatura;

• maggiore continuità tra una cottura e quella successiva.

La platea in pietra refrattaria accumula e distribuisce uniformemente il calore, assorbendo l’umidità in eccesso dalla base della pizza e favorendo una cottura omogenea e croccante.

Temperatura massima di 450 °C

Il forno raggiunge una temperatura massima di 450 °C, risultando adatto alla preparazione di numerose tipologie di pizza, focacce e prodotti da forno.

Le elevate prestazioni consentono di cuocere anche impasti ad alta idratazione che richiedono temperature elevate e tempi di cottura molto brevi, come la pizza napoletana.

Comandi manuali

Il modello PY M8 è dotato di comandi manuali semplici e affidabili, studiati per consentire una regolazione precisa delle temperature durante il servizio.

La gestione separata delle camere permette di adattare la cottura alle diverse tipologie di impasto e di utilizzare solamente lo spazio necessario in base al carico di lavoro.

Struttura professionale in acciaio inox

La struttura è realizzata in acciaio inox, resistente, igienico e facile da pulire.

Le porte sono progettate per un’apertura agevole e sono dotate di maniglie ergonomiche, studiate per garantire praticità e sicurezza durante l’utilizzo quotidiano.

Doppio vetro e illuminazione interna

Le camere di cottura sono dotate di:

• doppia illuminazione interna a 12 V;

• porte con doppio vetro;

• ampia visibilità della superficie di cottura;

• valvola del camino con apertura e chiusura controllata.

Il doppio vetro contribuisce a limitare la dispersione termica, mentre l’illuminazione interna permette di controllare la cottura senza aprire frequentemente le porte.

La valvola del camino consente di regolare la fuoriuscita dei vapori e di mantenere il calore all’interno delle camere quando necessario.

Optional Full Refractory Stone

Su richiesta è disponibile la soluzione Full Refractory Stone, con rivestimento refrattario aggiuntivo della camera di cottura.

Questa configurazione aumenta l’accumulo termico e favorisce una distribuzione ancora più uniforme del calore.

Scheda tecnica

Modello: Pyralis PY M8
Tipo di forno: doppia camera manuale
Numero di camere: 2
Capacità per camera: 4 pizze Ø 30/34 cm
Capacità complessiva: 8 pizze Ø 30/34 cm
Superficie di cottura per camera: 70 × 70 cm
Altezza di ciascuna camera: 15 cm
Dimensioni esterne: 113 × 103 × 72 cm
Temperatura massima: 450 °C
Potenza totale: 13,2 kW
Alimentazione: 400 V
Collegamento elettrico: 3N + T
Frequenza: 50/60 Hz
Peso netto: 183 kg
Tipo di controllo: manuale
Sistema di riscaldamento: Active Stone®
Struttura: acciaio inox
Illuminazione interna: doppia, 12 V
Vetro porta: doppio
Valvola camino: apertura e chiusura controllata
Optional: soluzione Full Refractory Stone
Produzione: Made in Italy