Il forno elettrico professionale Pyralis PY M12 L è un modello manuale a doppia camera, progettato per pizzerie, ristoranti e laboratori che richiedono prestazioni elevate, affidabilità e uniformità di cottura durante un utilizzo intensivo.

Le due camere indipendenti consentono di cuocere contemporaneamente fino a 6 pizze per camera, per una capacità complessiva di 12 pizze con diametro compreso tra 30 e 34 cm.

La struttura in acciaio inox, il design curato e la qualità Made in Italy rendono il forno ideale anche per installazioni a vista e ambienti “front of house”.

Due camere di cottura indipendenti

Il forno dispone di due camere con superficie di cottura da 105 × 70 cm, ciascuna con un’altezza interna di 15 cm.

La disposizione laterale delle camere offre un ampio fronte operativo, facilitando l’inserimento, il controllo e la rotazione delle pizze durante il servizio.

La configurazione a doppia camera permette di:

• cuocere fino a 12 pizze contemporaneamente;

• utilizzare una sola camera durante i periodi di minore lavoro;

• gestire separatamente le temperature delle due camere;

• cuocere prodotti con esigenze differenti;

• ottimizzare i consumi in base al carico di lavoro.

Tecnologia Active Stone®

Il forno è dotato della tecnologia ad alte prestazioni Active Stone®, con sistema di riscaldamento integrato nella platea refrattaria.

Rispetto a un sistema di riscaldamento tradizionale, questa tecnologia consente di ottenere:

• fino al 50% di riduzione dei tempi di riscaldamento;

• fino al 25% di riduzione dei consumi energetici;

• distribuzione uniforme del calore;

• rapido recupero della temperatura;

• maggiore continuità tra una cottura e quella successiva.

La platea in pietra refrattaria accumula e distribuisce uniformemente il calore, assorbendo l’umidità in eccesso dalla base della pizza e favorendo una cottura omogenea e croccante.

Temperatura massima di 450 °C

Il forno raggiunge una temperatura massima di 450 °C, risultando adatto alla preparazione di numerose tipologie di pizza, focacce e prodotti da forno.

Le elevate prestazioni consentono di cuocere anche impasti ad alta idratazione che richiedono temperature elevate e tempi di cottura molto brevi, come la pizza napoletana.

Comandi manuali

Il modello Pyralis PY M12 L è dotato di comandi manuali semplici e affidabili, studiati per consentire una regolazione precisa delle temperature durante il servizio.

La gestione indipendente delle camere permette di adattare la cottura alle diverse tipologie di impasto e di utilizzare solamente la capacità necessaria in base alla produzione.

Struttura professionale in acciaio inox

La struttura è realizzata in acciaio inox, resistente, igienico e semplice da pulire.

Le porte sono progettate per un’apertura agevole e sono dotate di maniglie ergonomiche, studiate per garantire praticità e sicurezza durante l’utilizzo quotidiano.

Doppio vetro e illuminazione interna

Le camere di cottura sono dotate di:

• doppia illuminazione interna a 12 V;

• porte con doppio vetro;

• ampia visibilità delle superfici di cottura;

• valvola del camino con apertura e chiusura controllata.

Il doppio vetro limita la dispersione termica, mentre l’illuminazione interna permette di controllare la cottura senza aprire frequentemente le porte.

La valvola del camino consente di regolare la fuoriuscita dei vapori e di mantenere il calore all’interno delle camere quando necessario.

Optional Full Refractory Stone

Su richiesta è disponibile la soluzione Full Refractory Stone, con rivestimento refrattario aggiuntivo delle camere di cottura.

Questa configurazione aumenta l’accumulo termico e favorisce una distribuzione ancora più uniforme del calore.

Scheda tecnica

Modello: Pyralis PY M12 L
Tipo di forno: doppia camera manuale
Numero di camere: 2
Capacità per camera: 6 pizze Ø 30/34 cm
Capacità complessiva: 12 pizze Ø 30/34 cm
Superficie di cottura per camera: 105 × 70 cm
Altezza di ciascuna camera: 15 cm
Dimensioni esterne: 148 × 103 × 72 cm
Temperatura massima: 450 °C
Potenza totale: 18 kW
Alimentazione: 400 V
Collegamento elettrico: 3N + T
Frequenza: 50/60 Hz
Peso netto: 231 kg
Tipo di controllo: manuale
Sistema di riscaldamento: Active Stone®
Struttura: acciaio inox
Illuminazione interna: doppia, 12 V
Vetro porta: doppio
Valvola camino: apertura e chiusura controllata
Optional: soluzione Full Refractory Stone
Produzione: Made in Italy