Il forno elettrico professionale Pyralis PY M6 è progettato per soddisfare le esigenze delle pizzerie e dei professionisti che richiedono elevate prestazioni, affidabilità e qualità costruttiva.

Robusto e adatto a un utilizzo intensivo, garantisce una cottura uniforme con differenti tipologie di impasto. Il design curato, la struttura in acciaio inox e la qualità Made in Italy lo rendono ideale anche per installazioni a vista e ambienti “front of house”.

Tecnologia Active Stone®

Il forno è dotato della tecnologia ad alte prestazioni Active Stone®, con sistema di riscaldamento integrato nella platea refrattaria.

Rispetto a un sistema di riscaldamento tradizionale, questa tecnologia consente di ottenere:

• fino al 50% di riduzione dei tempi di riscaldamento;

• fino al 25% di riduzione dei consumi energetici;

• distribuzione uniforme del calore;

• rapido recupero della temperatura tra una cottura e l’altra.

La superficie in pietra refrattaria assorbe l’umidità in eccesso dalla base della pizza, favorendo una cottura omogenea e una base croccante.

Temperatura massima di 450 °C

Il forno raggiunge una temperatura massima di 450 °C, risultando adatto alla preparazione di numerose tipologie di pizza e impasto.

Le elevate prestazioni permettono di cuocere anche impasti ad alta idratazione che richiedono tempi di cottura molto brevi, come la pizza napoletana.

Capacità di 6 pizze

La superficie di cottura da 70 × 105 cm permette di cuocere contemporaneamente fino a 6 pizze con diametro compreso tra 30 e 34 cm.

L’altezza interna della camera di 15 cm offre uno spazio adeguato anche per focacce e altri prodotti da forno.

Struttura professionale in acciaio inox

La struttura è realizzata in acciaio inox, un materiale resistente, igienico e semplice da pulire.

La porta è progettata per un’apertura agevole ed è dotata di una maniglia ergonomica, studiata per garantire comfort e praticità durante l’utilizzo quotidiano.

Doppio vetro e illuminazione interna

Il forno è dotato di:

• doppio vetro per limitare la dispersione termica;

• doppia illuminazione interna a 12 V;

• ampia visibilità della camera di cottura;

• valvola del camino con apertura e chiusura controllata.

La valvola permette di regolare la fuoriuscita dei vapori e dei fumi, contribuendo al mantenimento del calore all’interno della camera.

Optional Full Refractory Stone

Su richiesta è disponibile la soluzione Full Refractory Stone, con rivestimento refrattario aggiuntivo della camera di cottura.

Questa configurazione aumenta l’accumulo termico e favorisce una distribuzione ancora più uniforme del calore.

Scheda tecnica

Modello: Pyralis PY M6
Numero di camere: 1
Capacità: 6 pizze Ø 30/34 cm
Superficie di cottura: 70 × 105 cm
Altezza camera: 15 cm
Dimensioni esterne: 113 × 138 × 40 cm
Temperatura massima: 450 °C
Potenza totale: 8,88 kW
Alimentazione: 400 V
Fasi: 3N + T
Frequenza: 50/60 Hz
Struttura: acciaio inox
Sistema di riscaldamento: Active Stone®
Illuminazione interna: doppia, 12 V
Vetro porta: doppio
Valvola camino: apertura e chiusura controllata
Peso netto: 129 kg
Optional: soluzione Full Refractory Stone