Il forno elettrico professionale Pyralis PY M6 L è progettato per soddisfare le esigenze delle pizzerie e dei professionisti che richiedono prestazioni elevate, affidabilità e qualità costruttiva.

Robusto e adatto a un utilizzo intensivo, garantisce una cottura uniforme con differenti tipologie di impasto. Il design curato, la struttura in acciaio inox e la qualità Made in Italy lo rendono ideale anche per installazioni a vista e ambienti “front of house”.

Tecnologia Active Stone®

Il forno è dotato della tecnologia ad alte prestazioni Active Stone®, con sistema di riscaldamento integrato nella platea refrattaria.

Rispetto a un sistema di riscaldamento tradizionale, questa soluzione permette di ottenere:

• fino al 50% di riduzione dei tempi di riscaldamento;

• fino al 25% di riduzione dei consumi energetici;

• distribuzione uniforme del calore;

• rapido recupero della temperatura tra una cottura e l’altra.

La superficie in pietra refrattaria favorisce una cottura omogenea e una base croccante e ben cotta.

Temperatura massima di 450 °C

Il forno raggiunge una temperatura massima di 450 °C, risultando adatto alla preparazione di numerose tipologie di pizza.

Le elevate prestazioni permettono di cuocere anche impasti ad alta idratazione che richiedono tempi di cottura molto brevi, come la pizza napoletana.

Capacità di 6 pizze

La superficie di cottura da 105 × 70 cm consente di cuocere contemporaneamente fino a 6 pizze con diametro compreso tra 30 e 34 cm.

L’altezza interna della camera di 15 cm offre uno spazio adeguato anche per focacce e altri prodotti da forno.

Struttura professionale in acciaio inox

La struttura è realizzata in acciaio inox, un materiale resistente, igienico e semplice da pulire.

La porta è progettata per un’apertura agevole ed è dotata di una maniglia ergonomica, studiata per offrire comfort e praticità durante l’utilizzo quotidiano.

Doppio vetro e illuminazione interna

Il forno è dotato di:

• doppio vetro per ridurre la dispersione termica;

• doppia illuminazione interna a 12 V;

• ampia visibilità della camera di cottura;

• valvola del camino con apertura e chiusura controllata.

La valvola consente di gestire la fuoriuscita di vapori e fumi, mantenendo il calore all’interno della camera quando necessario.

Optional Full Refractory Stone

Su richiesta è disponibile la soluzione Full Refractory Stone, con rivestimento refrattario aggiuntivo della camera di cottura.

Questa configurazione aumenta l’accumulo termico e favorisce una distribuzione ancora più uniforme del calore.

Scheda tecnica

Modello: Pyralis PY M6 L
Numero di camere: 1
Capacità: 6 pizze Ø 30/34 cm
Superficie di cottura: 105 × 70 cm
Altezza camera: 15 cm
Dimensioni esterne: 148 × 103 × 40 cm
Temperatura massima: 450 °C
Potenza totale: 9 kW
Alimentazione: 400 V
Fasi: 3N + T
Frequenza: 50/60 Hz
Struttura: acciaio inox
Sistema di riscaldamento: Active Stone®
Illuminazione interna: doppia, 12 V
Vetro porta: doppio
Valvola camino: apertura e chiusura controllata
Peso netto: 139 kg
Optional: soluzione Full Refractory Stone