Il forno elettrico professionale Pyralis PY M9 è progettato per soddisfare le esigenze delle pizzerie e dei professionisti che richiedono prestazioni elevate, affidabilità e qualità costruttiva.

Robusto e adatto a un utilizzo intensivo, assicura una cottura uniforme con differenti tipologie di impasto. Il design curato, la struttura in acciaio inox e la qualità Made in Italy lo rendono ideale anche per installazioni a vista e ambienti “front of house”.

Tecnologia Active Stone®

Il forno è dotato della tecnologia ad alte prestazioni Active Stone®, con elementi riscaldanti integrati nella platea refrattaria.

Rispetto a un sistema di riscaldamento tradizionale, questa soluzione permette di ottenere:

• fino al 50% di riduzione dei tempi di riscaldamento;

• fino al 25% di riduzione dei consumi energetici;

• distribuzione uniforme del calore;

• maggiore rapidità di recupero della temperatura.

La superficie di cottura in pietra refrattaria favorisce una base croccante e una cottura omogenea.

Temperatura massima di 450 °C

Il forno raggiunge una temperatura massima di 450 °C, risultando adatto alla preparazione di numerose tipologie di pizza.

Le elevate prestazioni consentono di cuocere anche impasti ad alta idratazione che richiedono tempi di cottura molto brevi, come la pizza napoletana.

Capacità di 9 pizze

La camera di cottura da 105 × 105 cm permette di cuocere contemporaneamente fino a 9 pizze con diametro compreso tra 30 e 34 cm.

L’altezza interna di 15 cm assicura uno spazio adeguato anche per focacce e altri prodotti da forno.

Struttura professionale in acciaio inox

La struttura è realizzata in acciaio inox, resistente, igienico e semplice da pulire.

Le porte sono progettate per un’apertura agevole e sono dotate di una maniglia ergonomica, studiata per garantire comfort e sicurezza durante l’utilizzo quotidiano.

Doppio vetro e illuminazione interna

Il forno è provvisto di:

• doppio vetro per ridurre la dispersione di calore;

• doppia illuminazione interna a 12 V;

• ampia visibilità della camera di cottura;

• valvola del camino con apertura e chiusura controllata.

La valvola consente di gestire la fuoriuscita di vapori e fumi, mantenendo il calore all’interno della camera quando necessario.

Optional Full Refractory Stone

Su richiesta è disponibile la soluzione Full Refractory Stone, con rivestimento refrattario aggiuntivo della camera di cottura.

Questa configurazione aumenta l’accumulo termico e favorisce una distribuzione ancora più uniforme del calore.

Scheda tecnica

Modello: Pyralis PY M9
Numero di camere: 1
Capacità: 9 pizze Ø 30/34 cm
Superficie di cottura: 105 × 105 cm
Altezza camera: 15 cm
Dimensioni esterne: 148 × 138 × 40 cm
Temperatura massima: 450 °C
Potenza totale: 13,32 kW
Alimentazione: 400 V
Fasi: 3N + T
Frequenza: 50/60 Hz
Struttura: acciaio inox
Sistema di riscaldamento: Active Stone®
Illuminazione interna: doppia, 12 V
Vetro porta: doppio
Valvola camino: apertura e chiusura controllata
Peso netto: 159 kg
Optional: soluzione Full Refractory Stone